在史上最嚴重禽流感爆發的推動下，美國雞蛋價格正在創下紀錄。
美國勞工統計局數據顯示，美國11月份雞蛋的平均價格同比上漲了49.1%，是CPI價格指數中所有食品雜貨漲幅最大的。相比之下，占主導地位的“家庭食品”類別僅上漲了12%。
如果以一打A級雞蛋的價格來衡量，相關漲幅更為迅猛。根據聖路易斯聯邦儲備銀行（Federal Reserve Bank of St. Louis）的數據，11月美國A級雞蛋的價格從上年同期的1.72美元增至3.59美元，價格增長了一倍多。
市場普遍將本輪美國雞蛋上漲歸結於禽流感的影響。
根據美國農業部公佈的數據，截至12月28日，全美共有約有5780萬隻禽類感染了禽流感，這其中包括火雞、蛋雞等家禽。美國疾病控制和預防中心（CDC）警告，本輪傳播的禽流感病毒致死率極高，在感染48小時內，90%——100%的禽類都會死亡。
極高的致死率導緻美國蛋雞減少，雞蛋供應受限。具體來看，截止12月有超過4000萬隻產蛋雞死亡，蛋雞的總供應量下降了5%以上，降至約3.08億隻。根據美國農業部12月20日發布的數據，11月的雞蛋產量約為89億枚，低於2021年12月的97億枚。
目前這種狀況還要持續多久還不得而知。
對於超市來說，雞蛋是大多數消費者購買的主要產品，類似於牛奶和黃油。為了維持客流量，超市表示他們被迫放棄了雞蛋的部分利潤。一些供應商預計，價格可能會到明年2月或3月有所回落，但寒冷的天氣可能會在短期內阻礙生產。
專門從事食品經濟學的諮詢公司Advanced Economic Solutions 總裁Bill Lapp則警告稱，雞蛋價格上漲“可能會持續到2023年第一季度”。
